Strebinger soll mit Forellen beworfen worden sein. Die Maschen des Hintertornetzes sind maximal zwölf Zentimeter groß. Passt eine Forelle da durch?

Eine Zuchtforelle kann zwischen 25 und 30 Zentimeter lang werden, der Durchmesser liegt bei drei bis vier Zentimetern, am Kopf vielleicht fünf. Wenn es die Speisegröße ist, wird die Forelle ungefähr 300 Gramm wiegen. Damit sie durchs Netz geht, sollte sie mit dem Kopf voraus geworfen werden. So fliegt sie am besten, weil dort der Schwerpunkt ist. Das ist in etwa so, als würde man einen Tomahawk werfen. Man muss schon recht gut werfen können.

Ist es sinnvoll, mit Forellen zu werfen, oder gibt es Fische, die dafür besser geeignet wären?

Die Frage ist, was man dem Gegenüber antun will. Ein Anglerfisch hat zum Beispiel einen großen und harten Kopf. Wenn man mit dem trifft, tut es wirklich weh. Es gibt Fische, die kleiner sind und besser riechen, wenn sie länger liegen bleiben. Sardinen wären ideal, weil man da beim Werfen eine bessere Streuung hat. Man trifft also leichter als mit einem größeren Fisch. Die Forelle wird in Linz und Umgebung zur Genüge gezüchtet, sie ist deutlich günstiger als Meeresfische. Da ist also schon auf den Preis geachtet worden.

Wenn man den Fisch lieber nicht wirft – was ist Ihre Empfehlung für ein Weihnachtsrezept?

Mir schmeckt Karpfen sehr gut. Gebraten im Ganzen oder kurz gegrillt als Filet. Der Karpfen war ja lang verschrien, weil es ein fetter Fisch war, mittlerweile ist er aber durch die Zucht relativ mager geworden. Kabeljau aus dem Wildfang und eine Fischbeuschelsuppe vom Karpfen nach ungarischer Art sind auch sehr gut. Was man ebenfalls zubereiten kann, ist ein Welsgulasch mit einem rotfleischigen Wels, das Fleisch ist sehr festkochend. Wenn du da einen scharfen Gulaschansatz hast, macht sich das sehr gut.

Eduard Peregi ist Koch und Wirt im Gasthaus Quell.